技轉公告

公告「大豆發酵製作植物雞精技術」非專屬技術授權案


技術說明:

市面上大多數素食雞精主要運用菇類、中草藥製作,其原料缺乏蛋白質及胺基酸,與傳統雞精成分相去甚遠,且雞精當中主要抗疲勞功效成分為支鏈胺基酸,因此缺乏胺基酸成分的素雞精並不能取代傳統雞精。本技術運用大豆富含蛋白質之特性,經過後熟轉化,並萃取獲得富含支鏈胺基酸之素雞精。大豆經過發酵,已釋放部分蛋白質成游離胺基酸,本技術再進一步運用後熟技術,能促使更多蛋白質水解,大幅提昇鮮味物質,並獲得更多游離支鏈胺基酸,使其具有更佳功效性以及優良風味。此外,本技術更比較不同大豆品種以及菌種之運用,更進一步提昇產品風味及機能性成分含量。

公告內容

一、本所研發之「大豆發酵製作植物雞精技術」(相關資料如附件一),擬非專屬授權國內公司、食品業者,於中華民國臺灣地區(指本國臺、澎、金、馬自由地區)實施。
二、本案授權內容與範圍:
(一)授權內容:大豆發酵製作植物雞精技術。
(二)交付材料:技術手冊1式。
(三)輔導時數:24小時。
三、本案授權期限5年,授權金:新台幣15.75萬元(含5%營業稅),於合約生效後15日內一次付清,權利金不收取。
四、申請業者需檢附:(一)技術移轉(授權)意願書與申請業者基本資料表(附件二);(二)合法設立登記證明文件影本;(三)營業稅或營利事業所得稅最近一期之繳款收據聯等影本,向本所提出申請;本技術移轉案為非專屬授權方式,凡符合資格皆可向本所簽訂契約(附件三)後據以實施。
五、申請期間:自公告日起1年內,逾申請期間始提出申請者,本所保有受理與否之決定權。
六、相關資訊及附件均登載於本所網站(網址:https://www.tari.gov.tw),請逕行上網查詢或下載表件應用。
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