研發成果


全大豆醱酵製作天貝技術

天貝為源自印尼的大豆發酵食物,具有高蛋白、低熱量、無鹽、易消化等優點。傳統製作天貝之方式需將大豆蒸煮過後脫去種皮,方能使寡孢根黴菌之菌絲完整包覆,發酵成具有商品價值之產品。本技術可利用全豆不經脫去種皮,即可完成天貝之發酵,能節省去皮程序、減少廢棄物產生、保留種皮營養且具有市場新穎性。
本研發成果已經成熟,歡迎對此技術有興趣者,連結至「技術移轉公告」進一步洽詢相關事宜。
技術移轉公告-公告「全大豆醱酵製作天貝技術」非專屬授權受理申請日期與相關注意事項。


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