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技術

成果資料

產出單位：農試所技術領域：食品加工完成日期：2007 適用產業：
健康醋、即飲醋及飲料業者。

楊桃醋發酵產製技術包含適合加工釀醋之甜楊桃採收成熟度判別標準、前處理技術、發酵技術、去草酸技術及降低鉀含量處理技術等，可釀製高品質、風味佳之楊桃發酵醋。

本研發成果已經成熟，歡迎對此技術有興趣者，連結至「技術移轉公告」進一步洽詢相關事宜。
技術移轉公告-公告「楊桃發酵醋製造技術」非專屬授權受理申請日期與相關注意事項