公告「羊乳高達起司生產技術」非專屬授權技術移轉
技術說明
生羊乳採用低溫長時方法殺菌後，添加適量乳酸菌元及凝乳酶進行凝乳。凝乳後切割凝乳塊，適度攪拌後加入熱水並進行乳清排除。而後將凝乳塊充填入模具之中，以重力壓練適當時間後移除模具。成型之乾酪以鹽水鹹化，並於乾酪表面塗抹專用塗料後進行熟成。
公告內容
一、技術名稱：羊乳高達起司生產技術
二、技術內容：生羊乳採低溫長時間殺菌後，添加適量乳酸菌元及凝乳酶進行凝乳，凝乳後切割凝乳塊，適度攪拌後加入熱水並進行乳清排除，接著將凝乳塊充填入模具之中，以重力壓練成型，成型之乾酪以鹽水鹹化，並於乾酪表面塗抹專用塗料後進行熟成。
三、技術提供者：畜產試驗所
四、廠商資格：
(一) 廠商業別：乳羊場、食品加工、餐飲及烘培業者等，可利用、應用羊乳起司生產相關產品之業者。
(二) 應具備之專門技術：本技術生產條件已建立完善，經技術提供者輔導後應可順利生產，因此不需具備特殊技術。
(三) 應有之機具設備：羊乳加熱及降溫設備(羊乳消毒及凝乳)，起司模具(凝乳塊定型)，溫溼度控制設備(起司熟成)。
(四) 應有之研究或技術人員人數：2名以上。
五、預期利用範圍及產品：外購或使用自身牧場羊乳，生產羊乳高達起司。
六、授權金額：48萬元(需另加計5%營業稅)
七、授權年限︰3年 (授權地區：臺灣)
八、申請方式：
(一) 由網際網路(www.tlri.gov.tw)下載申請表格，填妥後逕送至畜產試驗所技術服務組。
(二) 技術移轉相關規定依行政院農業委員會科學技術研究發展成果歸屬及運用辦法辦理。