公告「大豆發酵製作植物雞精技術」非專屬技術授權案
技術說明
市面上大多數素食雞精主要運用菇類、中草藥製作，其原料缺乏蛋白質及胺基酸，與傳統雞精成分相去甚遠，且雞精當中主要抗疲勞功效成分為支鏈胺基酸，因此缺乏胺基酸成分的素雞精並不能取代傳統雞精。本技術運用大豆富含蛋白質之特性，經過後熟轉化，並萃取獲得富含支鏈胺基酸之素雞精。大豆經過發酵，已釋放部分蛋白質成游離胺基酸，本技術再進一步運用後熟技術，能促使更多蛋白質水解，大幅提昇鮮味物質，並獲得更多游離支鏈胺基酸，使其具有更佳功效性以及優良風味。此外，本技術更比較不同大豆品種以及菌種之運用，更進一步提昇產品風味及機能性成分含量。
公告內容
一、本所研發之「大豆發酵製作植物雞精技術」（相關資料如附件一)，擬非專屬授權國內公司、食品業者，於中華民國臺灣地區(指本國臺、澎、金、馬自由地區)實施。
二、本案授權內容與範圍：
(一)授權內容：大豆發酵製作植物雞精技術。
(二)交付材料：技術手冊1式。
(三)輔導時數：24小時。
三、本案授權期限5年，授權金：新台幣15.75萬元(含5%營業稅)，於合約生效後15日內一次付清，權利金不收取。
四、申請業者需檢附：(一)技術移轉(授權)意願書與申請業者基本資料表(附件二)；(二)合法設立登記證明文件影本；(三)營業稅或營利事業所得稅最近一期之繳款收據聯等影本，向本所提出申請；本技術移轉案為非專屬授權方式，凡符合資格皆可向本所簽訂契約(附件三)後據以實施。
五、申請期間：自公告日起1年內，逾申請期間始提出申請者，本所保有受理與否之決定權。
六、相關資訊及附件均登載於本所網站(網址：https://www.tari.gov.tw），請逕行上網查詢或下載表件應用。