| 智權保護態樣： |
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| 技術說明： |
臺灣每年家禽屠宰後，其皮與脂肪利用率低，或用於動物飼料，甚至多廢棄不用，造成嚴重的資源浪費與龐大的廢棄處理費用。如何將切除後的脂肪做更有效利用，以提升畜牧產業競爭力及其附加價值，著實是個值得深思的問題。
本技術主要將分切後之鴨皮脂與腹脂進行利用，提煉出的鴨油經過分析後發現，鴨油擁有特殊香氣，除含有可降低低密度脂蛋白的單元不飽和脂肪酸之外，更含有亞麻油酸、次亞麻油酸與花生油酸等動物體無法合成的必需脂肪酸；若將鴨油再經過純化，其顏色透亮無油耗味，因此非常適合用於食材料理方面之應用。惟因鴨油不飽和脂肪酸含量高，容易在提煉與純化過程中造成氧化酸敗，如何利用設備與設定鴨油提煉與純化條件尤其重要，除可萃得在室溫下呈現透明液態的鴨油可供作調味油品外，更可減少一般工業煉油製程中之廢水排放量以降低汙染。 |
| 公告內容： |
一、技術名稱：鴨油萃取與純化技術
二、技術內容：
鴨腹脂與鴨皮脂萃取條件設定、油脂純化步驟與純化設備條件設定、序列式冬化條件設定、常溫延長儲存技術。
三、技術提供者：畜產試驗所
四、廠商資格：
（一） 廠商業別：依法規設立之公司、家禽屠宰場或食品加工業者
（二） 應具備之專門技術：於屠宰現場有進行鴨隻分切技術，可即時提供大量鴨腹脂與鴨皮脂供萃取純化用
（三） 應有之機具設備：減壓蒸氣釜、脫油設備、脫色設備、冷藏設備、離心設備
（四） 應有之研究或技術人員人數：1人
五、預期利用範圍及產品：可在室溫下呈現透明液態的鴨油。
六、授權方式：非專屬授權
七、授權年限︰3年
技術移轉相關規定依行政院農業委員會科學技術研究發展成果歸屬及運用辦法辦理。
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| 聯絡方式： |
安淑梅 電話: 03-5185076
黃桂芬 電話: 03-5185120
Email：tatm@mail.atri.org.tw
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本技轉公告亦根據：技術、專利、商標和植物品種做更細部的介紹，請連結至研發成果參考相關「技術資料」。
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